Apa yang perlu menggantikan gula

Anda salah jika anda berfikir bahawa menggantikan gula dengan madu, fruktosa atau pemanis adalah untuk membuat langkah yang yakin terhadap kesihatan dan ramping. Hakikatnya adalah bahawa kebanyakan penambahan gula mungkin tidak lebih baik daripada "racun putih" yang terkenal, dan kadang-kadang lebih buruk lagi.

"Jika badan kita memerlukan garam dalam kuantiti yang kecil," kata ahli pemakanan Ekaterina Belova, "maka gula adalah produk yang tidak berguna. Mereka yang mendakwa bahawa ia diperlukan untuk otak berfungsi adalah salah. Otak memerlukan glukosa, yang lebih baik untuk mendapatkan dari karbohidrat lambat. " Iaitu, di tengah-tengah sesi atau meja kerja di tempat kerja, ia patut menggantikan gula dan pencuci mulut dengan beras yang tidak ditapis, produk tepung gandum, bijirin (tidak termasuk semolina), sayur-sayuran dan buah-buahan bukan gula (contohnya, epal) dalam menu anda.

Itulah bagaimana anda akan memastikan kenaikan seragam dalam tahap glukosa dalam darah dan menstabilkannya untuk jangka masa yang panjang. Sedangkan dari karbohidrat cepat (contohnya, coklat atau pastri manis yang dibuat dari tepung gandum), ia akan serta-merta berlepas, tetapi tidak lama lagi ia akan jatuh lagi dan tubuh akan mula menuntut sebahagian makanan baru. Ini hanyalah gula yang berbahaya. Jika anda menurunkan berat badan atau cuba untuk tidak menaikkan berat badan, penggunaan gula pasti akan menyakiti.

"Kami tertarik dengan gula-gula untuk dua sebab," kata Ekaterina Belova. - Pertama, kita, bagaimanapun, lapar, dan cara yang paling mudah bagi tubuh untuk mendapatkan sebahagian tenaga adalah dari karbohidrat cepat. Tetapi di sini sudah cukup untuk menyedari apa yang sedang berlaku dan makan sesuatu yang lebih berguna. Yang kedua adalah psikologi: kita merampas pengalaman atau menggantikan dengan permen sesuatu yang kita benar-benar kekurangan. " Dalam hal ini, tentu saja, ia patut menyelesaikan masalah (beberapa kaedah diterangkan di sini), tetapi jelas bahawa ini mungkin tidak berlaku dengan cepat. Dan jika dalam keadaan ini anda memikirkan menggantikan gula dengan sesuatu yang lain, anda sekurang-kurangnya harus tahu apa yang diharapkan daripada "lain" ini.

Madu

Yang paling jelas, tetapi jauh dari pengganti yang sempurna. Madu semulajadi telah menghasilkan imej produk yang berguna: ia mengandungi vitamin B dan vitamin C, glukosa dan protein, kalium, besi dan banyak unsur surih lain. Ia mempunyai kesan antibakteria dan antivirus, jadi ia membantu dengan selsema.

"Madu berguna, tetapi sebaliknya sebagai ubat," kata ahli pemakanan Ekaterina Belova. - Anda perlu faham bahawa ini adalah rasa manis yang sama seperti gula. Ia adalah kalori tinggi yang sama dan juga membuat lonjakan paras glukosa darah. Itulah sebabnya teh sehari-hari atau, seperti yang kadang-kadang dinasihatkan, walaupun satu sendok madu tidak begitu wajib. " Ternyata jika kita menggantikan gula dengan madu, kita akan mendapat faedah, tetapi kita tidak akan menghindari bahaya.

Gula gebu

Menggantikan gula bit dengan buluh juga merupakan langkah popular. Tetapi benar-benar tidak bermakna. "Tidak ada perbezaan dalam kesan produk ini pada tubuh," kata Ekaterina Belova. - sebahagian dengan ilusi dan tidak membayar lebih banyak untuk tidak perlu ".

Walau bagaimanapun, masih terdapat sedikit perbezaan antara jenis gula ini, tetapi tidak memihak kepada gula tebu. Kebanyakannya di pasaran kita adalah palsu: hanya putih berwarna putih. Mengapa anda memerlukan pewarna tambahan dalam makanan?

Fruktosa, xylitol, sorbitol dan pengganti gula kimia dalam tablet

Pemanis tidak menaikkan paras gula darah seperti gula, tetapi itulah sebabnya mereka juga tidak selamat. Anda makan manis, dan badan tidak mendapat kesan biasa dan dijangka. Oleh itu, jika anda menggantikan gula pada mereka, bahagian-bahagian boleh meningkat kepada infiniti.

Plus, setiap pemanis mempunyai ciri-ciri sendiri. Fruktosa menggalakkan pemendapan lemak lebih daripada gula. (Lihat artikel "Fruktosa Mengisi Mayonis Kukuh"). "Pemanis Xylitol dan sorbitol dimusnahkan oleh rawatan haba, anda tidak boleh memasak apa-apa dengan mereka," kata Ekaterina Belova. - Dan pemanis kimia (sesetengah daripada mereka, dengan cara itu, diharamkan di negara yang berlainan) mempunyai kesan sampingan yang tidak kami rasa. Penggunaan yang berlebihan daripada pengganti gula tertentu (sebagai contoh, sebagai soda "diet") mengancam dengan masalah yang serius, termasuk kanser. "

Stevia

Pakar pemakanan menganggapnya pengganti gula terbaik. Daun tumbuhan ini sangat manis, tetapi penggunaan stevia tidak menjejaskan tahap glukosa dalam darah. Walau bagaimanapun, ia tidak memberikan kesan sampingan, ia sememangnya selamat dan juga digunakan dalam makanan bayi. Walau bagaimanapun, anda perlu membiasakannya: stevia mempunyai rasa yang luar biasa dan boleh memberikan aftertaste pahit, jika anda memakannya terlalu banyak. Tentukan dos secara empirikal.

Ia tidak mudah untuk menggantikan gula dengan stevia dalam penaik: "racun putih", selain rasa, juga memberikan kelantangan. Dan meletakkan resipi beberapa daun tumbuhan dan bukan segelas produk pukal, anda perlu memikirkan bagaimana untuk mengimbangi jisim yang hilang. Tetapi untuk minum teh dengan stevia sangat sederhana dan enak. Dan panas dan sejuk. Yang terakhir (dibancuh dan disejukkan) boleh diambil dengan anda dalam botol dan bukannya membeli rakan sejawatannya di kedai, yang penuh dengan gula dan kimia.

Makanan Pencuci mulut

Jika anda benar-benar mahukan manis, anda boleh makan dan pencuci mulut. Tidak semua orang, tentu saja. Di dunia makanan pencuci mulut, terdapat kejahatan yang tidak ada harapan - contohnya, kek span dengan krim yang tebal - dan kesenangan yang tidak dapat diterima. Bandingkan: sekeping pai epal adalah sama dengan kalori (kira-kira 480 kilocalories) hingga lima epal yang dipanggang tanpa gula.

Selain membakar epal dan pir (dengan cara ini, pilihan yang baik adalah untuk mengemas mereka dengan keju kotej!) Di rumah, anda boleh cuba membuat kuki diet yang diperbuat daripada bijirin dan oat dan menggantikan gula dengan buah-buahan kering manis yang dicincang halus. Dalam bentuk yang telah siap, artefak sedemikian boleh didapati di kedai-kedai makanan mentah.

Ia juga masuk akal untuk mencari (atau masak sendiri) marshmallow semula jadi, marshmallow, marmalade atau jelly tanpa bahan kimia. Komposisi produk tersebut mestilah jus buah atau puri, dan sebagai pemekat - pektin, agar-agar atau gelatin. Bahan-bahan ini memperlahankan penyerapan gula yang ada di dalamnya, jadi pencuci mulut dengan mereka dianggap sebagai pemakanan. Tetapi jangan lupa bahawa gula masih ada.

Akhirnya, anda boleh merawat diri anda dengan coklat. Sudah tentu, pahit, iaitu, koko dan mentega koko tanpa gula atau hampir tanpa gula. Cadangan untuk menggantikan gula dengan coklat gelap mungkin kelihatan pelik - ia tidak manis. Tetapi saya agak berjaya: setelah merasai coklat pahit yang baik, saya secara amnya berhenti makan apa-apa lagi. Terlalu manis.

Tonton video itu: 10 Makanan pengganti nasi Bagus untuk Diet (Oktober 2019).