Resipi yang luar biasa dengan pear

Midsummer adalah masa terbaik untuk merayakan pear berair dan, tentu saja, hidangan dari mereka. Resipi yang paling menarik dengan pear telah dikumpulkan untuk anda oleh Ekaterina Maslova, ketua editor Resipi dari majalah Chefs.

Pear harus suka bukan sahaja untuk rasa halus dan aroma. Buah-buahan ini sangat membantu. Terutama wanita hamil dan kanak-kanak, kerana mereka kaya dengan asid folik. Unsur ini diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan sistem peredaran darah dan sistem imun dan pada masa yang sama di dalam tubuh kita tidak dihasilkan.

Plus, pir mengandungi banyak kalium yang baik untuk jantung (119 mg setiap 100 g produk). Dan akhirnya, walaupun buah masak kelihatan sangat manis, ada sedikit gula di dalamnya. Seperti kalori: 42 kcal per 100 g Itulah sebabnya pear membuat pencuci mulut yang sangat baik, sesuai untuk mereka yang mengikuti berat badan.

Pear lemonade dengan tarragon

Christian lorenzinichef restoran Kristian:

"Pear adalah asas yang ideal untuk limun. Buah ini manis dalam dirinya sendiri, jadi anda boleh menggunakan sedikit gula dalam resipi dengan pir. Untuk membuat lemonade menyegarkan, saya cadangkan menenggelamkan rasa manis buah ini dengan limau atau jus limau dan herba segar. Basil atau Tarkhun (tarragon) akan berfungsi dengan baik. "

Bahan-bahan (0.5 L): 100 g pulpa daripada pir tanpa kulit, 1 sudu besar. l jus lemon, 1.5 sudu besar. air berkilau mineral, 2 sudu besar. l gula, 3 sudu besar. l air sejuk, 3 cabang tarragon.

Arahan. Pertama, sediakan sirap buatan sendiri dengan tarragon: gula, tutup dengan air sejuk, tambahkan 2 sprig tarragon, letakkan pada api yang rendah dan rebus sirup sehingga tebal, kemudian ketegangan dan sejuk. Punch pear dalam kentang tumbuk dalam pengisar. Dalam jag, hancurkan tangkai tepung, masukkan sos pear, sirap, jus lemon, tambah air mineral dan tambah ais secukup rasa. Hiaskan dengan kepingan pir.

Pizza dengan pir dan gorgonzola

Carlo Grecuchef restoran Enam puluh dan chef jenama restoran "Karlson":

"Di Itali, kombinasi pear berair masak dengan keju biru (dengan acuan biru mulia) dianggap klasik. Gorgonzola yang paling biasa digunakan - salah satu keju Itali yang paling terkenal dan popular. Anda boleh menggabungkan seperti keju dan pir bukan sahaja dalam salad, tetapi juga dalam pizza. Ia ternyata hidangan yang sangat menarik. Pear manis menggabungkan dengan hebat dengan rasa, rasa pedas keju biru dan adunan pizza tipis nipis. "

Ramuan (setiap 1 pizza): 150-200 g adunan pizza, 80 g keju gorgonzola (boleh digantikan dengan mana-mana lain dengan acuan biru), 1 pir (250 g), 1 sudu teh. minyak zaitun, 100 g mozzarella keju untuk pizza. Untuk ujian (setiap 1 kg): 7 g yis secara langsung, 1/2 sudu besar. l garam, 700 g tepung, 1.5 sudu besar. air berkarbonat, 1 sudu besar. l minyak zaitun.

Arahan. Untuk adunan: tambahkan tepung ke mixer doh atau mixer, tambahkan bahan-bahan yang lain, masakkan doh dengan baik, tutup dengan tuala lembap dan biarkan berdiri 30 minit. Dari adunan yang telah siap, cubit dari sekeping seberat 150-200 g (bergantung kepada ketebalan pizza yang dikehendaki). Roll out dalam bulatan atau dalam bentuk lembaran penaik. Pear dipotong menjadi bulatan nipis dengan ketebalan 1-2 mm. Masukkan mozzarella parut dan iris keju biru pada doh, letakkan pizza di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 250 ° C selama 2-5 minit (mozzarella perlu dicairkan). Kemudian letakkan cawan pear di atas pizza, tuangkan minyak zaitun dan bawa hidangan itu ke dalam oven selama 3-5 minit lagi.

Salad dengan Pear, Figs dan Pecans

Cyril Berger, restoran chef jenama Rose Bar dan Forte Bello:

"Pear boleh dimasak dengan cara yang berbeza, tetapi ia rasanya paling baik, dan lebih sihat, ia segar. Oleh itu, adalah baik untuk menambahnya kepada hidangan buah dan sayuran yang berbeza. Ia berjalan lancar dengan semua salad hijau - arugula, akar, aisberi, lollo-rosso, salad. Pada hari yang panas, anda boleh membuat mangkuk besar campuran salad, menambah beberapa pir yang dihiris tipis, tuangkan dalam sudu minyak zaitun dan krim balsamic - makan tengah hari ringan sudah siap! "

Bahan-bahan (untuk 4 hidangan): 2 pir "persidangan", 200 g arugula, 4 buah segar, 1 sudu besar. l blueberry segar, 1 sudu besar. l raspberi segar, 2 tangkai pudina, 100 g keju dengan acuan biru, 2 sudu besar. l madu, 4 sudu besar. l kacang pecan (boleh digantikan dengan walnut), 1 sudu besar. l krim balsamic, 2 sudu besar. l minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa.

Arahan. Tuangkan madu ke atas buah ara dan bakar selama 10 minit dalam ketuhar pada suhu 150 ° C. Potong pir ke dalam kepingan nipis, pecahkan keju. Garam dan lada arugula secukup rasa, musim dengan minyak zaitun dan susun pada piring, atas dengan keju, cawan pir, buah ara yang dihiris, beri, tuangkan salad balsamic ke atas salad. Hiaskan dengan pudina dan kacang.

Itik payudara dan salad buah karamel

Andrey Koshkodan, koki restoran More More:

"Buah-buah manis berjalan baik dengan ayam: misalnya, angsa dengan epal, ayam belanda dengan prun, itik dengan pear. Dalam kes yang terakhir, saya biasanya menambah monyet melon segar dan sos keju berjalur ke payudara itik dan pir dalam syarikat itu untuk menenggelamkan rasa burung dengan lebih kuat. "

Bahan-bahan (untuk 1-2 hidangan): 1 pir (250 g), 200 g payudara itik, 400 g melon, 50 g keju gorgonzola (atau keju lain dengan acuan), 1 sudu besar. l krim 33% lemak, segelintir salad, 1 sudu besar. l gula tebu, garam dan lada secukup rasa.

Arahan. Kupas payudara dari filem, garam, lada, goreng dalam minyak zaitun, potong memanjang ke dalam iris tipis. Untuk mousse: mengupas tembikai dan keluarkan benih, pukul dalam pengisar ke dalam mousse. Untuk sos keju: mencairkan krim, tambah keju, kemudian 5 minit pada api yang rendah. Pear dipotong ke dalam kepingan dan bersih dari biji. Letakkan gula pada kuali menggoreng panas, dan kemudian pir, karamelkan selama 30 saat, sentiasa patah, kemudian letakkan di atas pinggan, keping itik di atas, dan sebagainya dalam beberapa lapisan. Tuangkan sos melon mousse dan keju di atas.

Dadu pir

MPenjual Aksim, chef restobar "Projektor":

"Ini adalah pencuci mulut yang sempurna bagi mereka yang sedang menjalani diet, berpuasa, atau berpegang teguh pada makanan vegetarian: hidangan itu ringan dan tidak mengandungi produk haiwan. Saya biasanya memasak pir dalam sirap gula. Jika anda ingin membuat hidangan kurang kalori, panggang buah di dalam ketuhar selama beberapa minit sehingga lembut. "

Ramuan (setiap hidangan): 1 pir, 1 helai doh filo, 600 ml air, 1.5 sudu besar. Gula, anise bintang 2 bintang, 2 pcs. kapulaga, 1 batang kayu manis, 2 bunga perarakan, separuh oren, 1 sudu teh. tepung gula, oren dan zaitun secukup rasa, jem raspberry untuk hidangan (pilihan).

Arahan. Campurkan air, gula, rempah dan zest dalam periuk, rebus sirap. Pear dikupas, potong bahagian bawah buah, keluarkan teras, masukkan sirap, masak ke kelembutan, keluarkan dari sirap dan sejuk. Kupas jeruk itu, potong ke dalam iris, kupas irisan dari filem dan isinya dengan pir masak. Potong adonan goreng ke dalam 2 jalur, balut silang silang, membasahi tepi doh dengan air. Taburkan pir dalam doh dengan gula tepung dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit pada 170 ° C. Anda boleh berkhidmat pir dengan jem raspberry.

Dan ini bukan semua yang boleh dimasak dengan pear. Buah ini juga menjadi asas yang baik untuk snek cepat dengan krim keju. Resipi adalah dalam rangkaian sosial kita.

Tonton video itu: Luar Biasa ! Bikin Kurus dan Muka Jadi Mulus. Buah yang Satu Ini Wajib Banget Rutin Kamu Makan (Oktober 2019).