Bagaimana hendak berhenti makan dan mula hidup

The End to Gluttony dari David Kessler diterbitkan di Rusia - cerita detektif saintifik yang menarik tentang bagaimana Amerika, dan di belakangnya, seluruh dunia jatuh ke dalam perangkap makan berlebihan dan bagaimana kita akan keluar dari situ sekarang.

David Kessler "Penghujung Kerakusan"

David Kessler adalah doktor dan pegawai kerajaan yang selama bertahun-tahun mengetuai Pentadbiran Makanan dan Dadah Persekutuan AS. Dan juga - bekas lelaki gemuk, yang menang dalam bertahun-tahun perjuangan dengan mempunyai berat badan berlebihan.

Kessler menghabiskan beberapa tahun penyelidikan untuk mencari jawapan kepada soalan-soalannya. Sebagai contoh, kenapa koko coklat mempunyai kuasa seperti itu dan berjuta-juta orang negaranya? Kenapa semakin banyak anda makan, lebih banyak yang anda mahukan? Dan di manakah naluri pemeliharaan diri sendiri, yang mesti menyimpan dari makan berlebihan, menguap?

Untuk jawapan, Kessler pergi ke ahli fisiologi, pakar neurobiologi, ahli antropologi, dan ahli psikologi AS. Daripada mereka, satu siasatan membawa beliau terus ke dalam hati industri makanan - ke dapur di restoran dan di makmal-makmal syarikat makanan antarabangsa. Apa yang dia pelajari dan dinyatakan dalam bukunya, terus terang, menakutkan.

Bagaimana makanan menyerap otak kita

Otak kita diprogramkan untuk memberi tumpuan hanya kepada rangsangan yang paling kuat. Seperti makanan yang lazat. Cinta khas untuk beberapa hidangan adalah pada tiga tiang: lemak, gula dan garam. Mereka mengaktifkan rangkaian sel saraf opioid di otak, yang memberikan kesenangan dan serentak merangsang selera makan, membuat anda lebih banyak lagi. Selain keseronokan, opioid melegakan kesakitan, melegakan tekanan dan menenangkan - itulah sebabnya kami paling tertarik kepada pemotongan daging lemak dan profiteroles dalam momen kesedihan dan kerengsaan.

Makanan yang lebih gemuk, manis dan lebih asin, semakin besar pengujaan neuron opioid, semakin kuat keseronokan dan semakin tinggi penggunaannya. Industri makanan dunia (terutamanya di Amerika dan Eropah) telah membuat berbilion-bilion dolar sepanjang dekad yang lalu menggunakan formula garam lemak-gula yang tidak rumit ini, menjadikan hanya makanan yang enak menjadi makanan yang sangat lazat sehingga anda duduk seperti ubat.

Produk dicipta supaya mereka praktikal tidak perlu mengunyah, mereka meleleh di mulut anda. Selain itu, makanan merangsang bukan sahaja rasa, tetapi juga organ-organ deria lain, meningkatkan keseronokan: kontras krim lembut krim lembut dan kerepek coklat, kesemutan cahaya dan manis cola, keanjalan suplemen daging goreng rangup. Pelbagai makanan, warna-warna terang, muzik, suasana percutian dan aksesibiliti merangsang makan lebih banyak lagi.

Sebagai tindak balas terhadap godaan yang berterusan, tubuh menyesuaikan dengan caranya sendiri: banyak menghasilkan refleks makan berlebihan, iaitu, apa yang dipanggil keramaian dalam kehidupan seharian. Otak diprogram semula untuk mencari rangsangan pemakanan yang berterusan dan sudah secara automatik memerlukan makanan yang berpatutan. Kami berhenti memahami berapa banyak yang kita perlu makan, dan secara harfiah berpusat pada makanan. Oleh itu, menurut Kessler, dan wabak semasa obesiti. "Tidak lama kemudian kita akan terkejut bahawa orang lain dapat makan secara normal," penulis meramalkan.

Bagaimana untuk menghilangkan kebiasaan makan berlebihan

Menunggu kebaikan dari industri makanan tidak perlu, mereka mempunyai kepentingan dalam makan, makan dan makan. Sebagai tindak balas kepada usaha mereka, Kessler bercadang untuk membina "alam semesta makanan sejajarnya." Iaitu, dengan tangan sendiri, padamkan refleks makan berlebihan yang terkondisi di otak anda. Untuk ini, penulis menawarkan teknik-teknik ubat kecanduan moden:

1. Kembangkan kebencian kepada makanan manis dan berlemak, seperti bekas perokok - untuk rokok. "Sebaik sahaja saya fikir: pinggan besar makanan adalah apa yang saya perlu merasa lebih baik. Kini saya melihat lapisan plat ini lemak, gula, garam, lapisan lemak sekali lagi, yang tidak akan mendatangkan keseronokan yang kekal dan hanya membuat saya mahukan lebih banyak lemak dan gula. "

2. Buat senarai terperinci makanan dan situasi yang menimbulkan kerumitan. Elakkan mereka dalam semua cara yang mungkin sehingga kawalan menjadi satu kebiasaan: jangan biarkan mereka di rumah, menukar laluan supaya tidak berjalan melewati sebuah pasar raya atau kedai pastri di mana anda biasanya membelinya. "Seseorang mampu memasak makanan ringan," kata Kessler. "Tetapi orang yang tidak berhenti sehingga dia mengosongkan seluruh kotak itu tidak boleh bermula."

3. Pada masa yang sama, buatlah senarai makanan yang sihat yang boleh anda makan dengan tenang tanpa makan berlebihan: pencuci mulut buah, dan sebagainya.

4. Bayangkan terlebih dahulu bagaimana anda akan bertindak dalam kes godaan. Sebagai contoh, anda datang dengan cara biasa ke pasar raya dan JANGAN membeli coklat. Ini akan membantu mengatasi keadaan sebenar yang sama.

5. Jangan tergesa-gesa, dengarkan naluri awak. Tanya diri anda soalan: di sini ada sesuatu yang boleh dimakan di hadapan saya, tetapi adakah saya mahu makan sekarang? Dan jika ya, adakah ini makanan yang baik? Adakah ada manfaat daripadanya?

6. Selalu berjaga-jaga. "Ketahui cara melihat ancaman kepada diri sendiri dalam trik pengiklanan, dalam catuan restoran yang besar, dalam pelbagai lapisan kalori tinggi kalori," menasihati Kessler.

Amaran terakhir seolah-olah saya agak menakutkan bernubuat. Profesi ahli nutrisi peribadi yang mengajar cara makan menjadi lebih dan lebih popular (satu hari dari kehidupan seorang pakar New York yang bernama Kessler menggambarkan). Saya fikir bahawa hari ini tidak jauh apabila mereka akan menulis besar pada snickers dan kols "Makanan sampah membunuh "seperti yang mereka tulis sekarang . Kita akan membincangkan obesiti pasif dan mangsa - anak-anak yang ibu bapanya tidak fikir mereka sedang makan. Makanan dari fail peribadi semua orang secara beransur-ansur menjadi awam, seperti halnya dengan merokok.

Tonton video itu: SUBHANALLAH! Pola Hidup Sehat Rasulullah ﷺ Sangat Dikagumi Professor di Dunia Barat (Oktober 2019).