Kami membakar roti yang sihat di rumah: resipi sihat dalam 20 minit

Ahli pemakanan Inggeris telah mendapati bahawa roti dengan hirisan tomato membantu mengawal selera makan lebih baik daripada biasa. Dan saya sekali lagi gembira bahawa saya boleh membakar roti yang sihat di rumah.

Roti yang paling memuaskan: dengan tomato

Berita tentang roti dengan tomato datang dari Universiti Reading. Tujuh belas peserta dalam eksperimen, berusia 18 hingga 35 tahun, diminta menilai kekayaan tiga sandwich keju lembut, yang mana mereka menggunakan tiga jenis roti: biasa, lobak merah dan tomato. Ternyata selepas sandwic dengan roti tomato, sukarelawan mempunyai rasa kenyang untuk masa yang paling lama. Penulis kajian percaya bahawa semuanya adalah dalam likopen: nampaknya antioksidan ini bertindak atas nafsu makan kita mengantuk. Persoalannya, mengapa tidak cuba membakar roti seperti itu di rumah?

Saya mengakui sekali: Saya peminat roti. Saya menjejaki berita menarik di kedai roti dan pasar raya. Saya mengumpul peralatan dapur vintaj, label, poskad vintaj, gambar lucu pada tema roti. Bagi saya, deli utama di dunia tidak sama sekali chef couturier Jamie Oliver, bukan Gordon Ramsay dan bukannya Delia Smith, tetapi bintang roti dari London, Den Lepard, dengan cara itu, bekas jurugambar dengan akar Australia. Di bawah tutorial dalam taliannya yang berbakat, saya juga berjaya membakar focaccia Itali dan baguette Perancis di rumah. Salah satu kenangan yang paling jelas dalam hidup adalah bagaimana sekali orang Ireland mengajar saya untuk memasak roti asli Ireland (walaupun, ia adalah benar, di Moscow). Dan tempat paling terkenal di dunia adalah Sardinia, kerana sardis, menurut pemerhatian saya, kerana tidak ada yang tahu banyak mengenai baking. Pulau-pulau ini mencipta lebih daripada 200 jenis, termasuk tokoh-tokoh doh yang indah dalam bentuk bintang, hati, bunga dan buah-buahan, burung, domba dan ikan.

Semakin jauh, semakin kurang saya melihat titik dalam pembelian roti - dan para pakar mengakui bahawa kualiti untuk sebahagian besar merosot setiap tahun. Pengilang memilih bahan mengikut prinsip "murah dan lebih murah" (tepung yang cacat dan bukannya berkualiti tinggi, marjerin dan minyak kelapa sawit bukannya mentega, serbuk telur dan bukannya telur, serbuk penaik dan penyusun semula dan bukannya penyediaan doh secara menyeluruh dan tidak lelah mengikut semua peraturan) teknologi sangat sukar. Kami, pengguna, boleh mengundi hanya dalam permintaan: jika anda tegas memboikot roti buruk, maka tidak akan menguntungkan untuk menghasilkannya.

Baking roti di rumah

Pada pendapat saya, ia lebih berguna, lebih selamat dan lebih seronok untuk beralih secara beransur-ansur ke tangan buatan. Dan tidak perlu untuk memperoleh pembuat roti dan menyelesaikan kursus memasak kompleks untuk cuba membakar, katakan, roti pisang buatan sendiri untuk sarapan pagi Ahad. Pada masa yang sama, ahli pemakanan menasihatkan untuk membuang idea berbahaya bahawa roti adalah hasil penggunaan sehari-hari. Pada masa kini, lebih baik untuk merawatnya sebagai makanan istimewa. Pada hari minggu, bijirin bijirin - bijirin, muesli, granola dan hidangan sampingan untuk makan tengahari dan makan malam perlu dilakukan.

Bagi mereka yang memutuskan untuk membakar roti di rumah, blok penghalang utama adalah tepung. Kualiti kedai, menurut Oleg Sotnikov, pengilang teknologi dari syarikat "Belovodye", semakin menurun. Di samping itu, yang paling berguna - gandum keseluruhan - sangat rumit. "Dia mempunyai jangka hayat yang pendek, dalam dua minggu dia terasa kehilangan kualiti," katanya. "Dan adunan dari itu naik dengan buruk, penaik mempunyai warna kelabu yang tidak menarik." Bagi saya, warna tidak begitu mengerikan, komposisi tepungnya lebih penting (baca bahan: "Bagaimana untuk memilih tepung yang betul").

"Masalahnya juga dalam kenyataannya," kata Elena Baziyan, ahli nutrisi, "ubat itu ditambah kepada tepung untuk pembasmian kuman, pelunturan, terhadap acuan, kulat, dan sebagainya, supaya ia disimpan untuk jangka masa yang panjang." Pada pendapatnya, satu-satunya jalan keluar dalam keadaan ini adalah memasak hanya dari tepung segar.

Akhirnya, resipi untuk roti dengan tomato, yang boleh dibuat, berdasarkan roti gandum dari Elena Baziyan.

Masa memasak - 15-20 minit.

Resipi Roti Buatan sendiri dengan Tomato

Ramuan untuk roti buatan sendiri:

Sejumlah gandum segar gandum, susu thistle, rami, gandum (atau pilihan lain)

Sejumlah kecil kuman gandum, tepung labu, gandum, dedak rai

Rebus pulpa satu tomato berair

Beberapa sudu air mineral dengan gas

Beberapa sudu jenis bubur "Tujuh bijirin"

Minyak sayur yang belum ditapis (bunga matahari, zaitun, mustard, wijen, dan lain-lain)

Rempah secukup rasa

Gosok gandum segar, susu thistle, rami, gandum dalam penggiling kopi. Masukkan serbuk tomat, kambing gandum, tepung labu, gandum, dedak rai, rempah-rempah secukupnya (oregano, thyme, basil - untuk roti Itali, kayu manis, halia, kunyit, untuk roti sup). Sebagai serbuk penaik, tambah sedikit air mineral dengan gas dan beberapa sudu bubur "Tujuh bijirin" - hanya bukan serpihan, tetapi dalam bentuk serbuk. Plus sedikit minyak sayuran mentah, garam. Kukuk doh sehingga halus dan membentuk kek kira-kira 1.5 cm tebal. Taburkan dengan biji bijan dan bunga matahari di atas. Bakar pada 200 darjah.

Adakah anda mempunyai resipi untuk roti?

Tonton video itu: 22 RESIPI MAKANAN RINGAN DAN TRIK UNTUK MEMBUAT DALAM 5 MINIT (Oktober 2019).