"Makanan yang baik." Light Caesar Salad dan Mayonnaise Homemade

Betul dimasak "Caesar" - agak ringan dan sihat salad. Dan dalam mayonis buatan sendiri ini, tidak seperti industri, tidak ada yang perlu dibimbangkan.

Caesar Salad diiktiraf secara rasmi sebagai sumbangan terbesar yang dibuat Amerika pada abad kedua puluh hingga masakan dunia. Tetapi secara umum, cerita itu menimbulkan aneh: sangat terkenal dan pada masa yang sama sangat terancam.

Jarang sekali bufet pinggir jalan akan anda nikmati hidangan ini, dan sudah pasti ia akan menjadi sesuatu yang dahsyat. Sebagai contoh, set barang runcit seperti: kubis Cina, ayam asap dan keju separa keras Lithuania dipanggil "Parmesan".

Atau yang lain melampau: di institusi Amerika mereka suka membawa piring gergasi dengan gunung makanan, yang berdasarkan pada "Caesar" pada umumnya, tetapi seolah-olah dilapisi dengan bonus dari semua pihak: dari telur yang curam, zaitun dan tidak dapat dielakkan, seperti fajar, tomato ceri seluruh ikan bilis dan keping daging goreng. Sementara itu, "Caesar" dicipta sebagai sesuatu yang tidak masuk akal kepada had, dari siri "bubur dari kapak".

Kisahnya adalah ini: seorang warganegara Amerika Caesar Cardini menyimpan restoran keluarga di bandar Tijuana, yang terletak di seberang sempadan Mexico - ini adalah cara untuk mendapatkan undang-undang kering. Sememangnya, sejenis snek disajikan di sana, tetapi sekali (tarikh telah ditetapkan: 4 Julai 1924, Hari Kemerdekaan) pada waktu petang ramai pengunjung datang ("orang dari Hollywood" - mungkin terperinci ini muncul kemudian, untuk kecantikan), dan makanan itu tidak ia sama sekali. Pemilik pergi ke dapur, menggaruk bahagian bawah tong dan menyediakan salad apa yang ada.

Classic Caesar Salad mengikut resipi Caesar Cardini

- Bowl salad ringan gosok bawang putih.

- Kepala kecil salad romano membuka daun, mencuci, kering, tangan air mata yang besar. Neutral Romano (salad Roman) - satu-satunya yang sesuai untuk "Caesar". Lain-lain jenis salad hijau adalah terlalu lembut dan oleh itu berusaha untuk merendam dalam sos dan basah (seperti salad), atau terlalu kasar dan tidak sesuai rangup (seperti aiseberg), atau mempunyai rasa yang sengit sendiri.

- Potong kerak dari roti putih basi (siapa pun, tetapi pada mulanya ia, nampaknya, ciabatta). Potong serbuk ke dalam kiub kecil (sentimeter per sentimeter, tidak lebih) dan keringkan dalam periuk atau dalam ketuhar. Jika anda mematuhi teori makanan berasingan atau hanya mengira kalori, keluarkan crouton.

- Crouton siap (rusuk) boleh diparut dengan bawang putih dan / atau dibumbui dengan sayur-sayuran pedas kering (oregano, pasli, rosemary). Aksen Itali sedikit tidak dapat dielakkan dan sesuai - Cardini adalah seorang Amerika hanya dalam generasi pertama.

- Pegang telur yang sangat segar (tidak lebih dari empat hari) dalam air mendidih selama satu minit. Atau 10 minit pada suhu 60 darjah (telur kukus - tidak rebus dan tidak dalam beg, tetapi sesuatu yang biasa). Tetapi lebih baik, tentu saja, untuk mengambil telur puyuh (3 keping sesuai dengan satu ayam) - mereka dianggap pemakanan sehingga 14 hari dan pada umumnya lazat, hanya di Mexico pada 30-an makanan istimewa ini tidak menjadi halangan. Telur puyuh diambil, anda memerlukan ketara kurang dari satu minit.

- Berhati-hati mengalahkan cengkerang, pilih kandungan dengan sudu, sapu sehingga halus, tambah beberapa titisan minyak zaitun dan setitik Worcestershire (juga dikenali sebagai sos Woostershire). Ini tidak percaya, dan ada sos asli, "Caesar", dan bahkan mereka salad berpakaian agak hemat.

- Berkenaan dengan ikan bilis: mereka berada dalam dos homeopati yang terkandung dalam sos Worcester (bukan diri mereka sendiri, tentu saja, tetapi ekstrak fermentasi mereka - sos ikan yang dipanggil). Benar, Alex Cardini, abang Caesar, kemudian menambah ikan teri (versi ini dinamakan Aviator Salad), tetapi Caesar menentangnya.

- Komponen yang sangat diperlukan ialah parmigiano: beberapa cip lut.

Tetapi perkadaran untuk tiga "Caesar" yang berbeza dari Roman Suvorov:

Resipi salad Caesar klasik

Untuk 3 hidangan:

Salad Romano - 1 kepala sederhana

Parmesan - 60 g

Croatons basi - 40 g

Bawang putih - 1 cengkih

Sos - 40-50 g

Resipi Ayam Caesar Salad

Untuk 3 hidangan:

Romano Salad - 1 diketuai

Ayam fillet - 200 g

Sos - 90-100 g

Parmesan - 60 g

Croutons - 60 g

Marinade untuk fillet:

Mustard - 2 sdt.

Bawang putih - 1 cengkih besar

Garam dan lada secukup rasa

Udang Caesar

Untuk 3 hidangan:

Romano Salad - 1 diketuai

Udang dikupas yang dimasak dalam jus mereka sendiri dengan pasli - 200 g

Atau harimau harimau yang tidak rosak - 500 g

Sos - 40-50 g

Parmesan - 60 g

Croutons - 60 g

Segala-galanya disediakan, pada dasarnya, sama, hanya untuk salad dengan sos ayam yang anda perlukan sedikit lagi. Dan akhirnya, resipi sos:

Cara memasak sos untuk salad "Caesar"

Untuk 3 hidangan:

Mayonis buatan sendiri - 60 g

Sos Eastarshire - 3 g

Bawang putih - 1 g

Parmesan - 5 g

Jus lemon - 1 sudu kecil.

Mustard manis - 5 g

Capers - 5 g

Perkara utama dalam cerita ini ialah mayonis buatan sendiri.

Mayonis buatan sendiri

Minyak zaitun - 0.8 l

Telur puyuh - 16 pcs.

Atau telur ayam - 2 buah.

Gula - 3 g

Garam secukup rasa

Jus lemon

Mustard manis - 15 g

Air hangat - 100 ml

- Pukul telur dengan pengadun sehingga buih berbulu.

- Terus bercampur-campur, tuangkan setengah minyak dalam aliran nipis, hentikan pengadun dan tambah semua bahan lain.

- Mulakan pengadun dan tambah baki minyak. Ini adalah masa yang halus: mayonis tidak boleh mengelupas. Semasa rakaman program, kami menggunakan pengadun dengan muncung plastik khas untuk mencampurkan sos. Secara teorinya, segala-galanya harus berubah dengan pancutan biasa. Seperti yang dikatakan Jeeves Wooster dalam kes seperti itu: "Pengalaman, tuan!"

- Secara beransur-ansur menambah garam dan jus lemon, sentiasa cuba.

Hasilnya adalah jumlah yang lazimnya mayonis lazat, tebal, tetapi tidak berat, tidak dibandingkan dengan kotoran kimia putih, yang dibuat tidak masuk akal dari apa. Sudah tentu, anda boleh memasak kurang. Mayonis buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu; dalam isu "Makanan Baik" yang akan datang, Roman Suvorov akan menunjukkan apa sos lain boleh dibuat berdasarkannya.

Tonton resipi video dalam talian

Semua resipi "Makanan Baik" baca dan tonton di sini.

Tonton video itu: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Oktober 2019).