"Makanan yang baik." Sesame Tuna dan Nisuaz Salad

Tuna dari balang itu menyerupai sesuatu antara fillet ikan dan dada ayam, dan kehilangan kedua-duanya. Tuna segar adalah perkara lain: anda tidak boleh memanggilnya "basah" atau "ayam laut".

Stik tuna, walaupun beku dalam, tidak murah, dan di sini adalah penting untuk tidak ketinggalan resipi, atau sebaliknya, dengan cara penyediaan. Hanya beberapa dozen detik tambahan dalam kuali atau di bawah grill - itu sahaja, protein mengembang, daging merah jambu gelap padat menjadi pucat, menjadi longgar dan tidak enak. Dan sesungguhnya semacam separuh ikan separuh ikan, dan kedua-duanya tidak menjadi yang terbaik.

"Goreng" dalam hal tuna dibakar di sekitar tepi, dimeteraikan untuk memelihara jus, tidak lebih. Tengah mesti merah jambu. Dan ini, dengan cara ini, benar-benar selamat - tuna boleh dengan tenang dimakan mentah. Ia hanya menggoreng bukan pada perut, tetapi bahagian lain kurang lemak, lebih berserat, tidak begitu lebat di mulut. Tetapi mereka, jika betul dimasak, lazat. Dan, tentu saja, hanya dengan tuna seperti itu, masuk akal untuk memasak salad niçoise yang indah. Dan hakikat bahawa walaupun di restoran sangat megah, walaupun di Nice, mereka berusaha untuk mengisi mereka dengan tuna dari bank-bank, itu hanya malu.

Alexey Rassokha dan saya melakukan segala-galanya untuk sebenar, dan ternyata hebat. Satu lagi perkara yang mungkin tidak ada di rumah, contohnya, ikan bilis dan ikan bilis. Serta telur puyuh dan buah zaitun. Dan minyak zaitun. Dan kacang muda. Tetapi ada yogurt dan beberapa sayur-sayuran. Hebat, anda boleh membuat pakaian yoghurt (seperti dalam resipi kedua) dan tuangkan daun salad dengannya, dan biarkan ikan pergi juga. Ia tidak akan menjadi Nisa, tetapi juga sangat lazat. Tetapi memancing tuna dalam yogurt sebelum menggoreng, seperti banyak buku masakan mencadangkan, saya percaya, karut yang sebenar.

Salad Nisoise

Untuk 2 hidangan:

Tuna - 200 g

Kacang pancing - 60 g

Daun salad - 75 g

Radishes - 5 pcs.

Ikan teri - 2 buah.

Capers - 2 sudu besar. l

Zaitun - 12 pcs.

Telur puyuh - 5 pcs.

Minyak zaitun - 2 sudu besar. l

Jus lemon - 1 sudu besar. l

Garam kasar, lada hitam

- Fillet tuna serta-merta goreng dalam kuali panas di kedua-dua belah pihak.

- Kacang hijau (hanya nipis, muda dan lembut adalah baik) dipotong dari kedua-dua belah dan dimasak dalam dandang yang tidak melebihi lima minit. Supaya kacang tidak hilang warna, letakkan di dalam ais.

- Tuangkan daun salad dalam mangkuk. Salad boleh diambil dari mana-mana jenis: aisberi, daun daun muda salad, dan lain-lain, sehingga tunas muda soty - bunyi aneh, tetapi rasa akan menjadi hebat.

- Kupas dan potong lobak dalam pinggan kecil, campurkan dengan salad. Tetapi adalah perlu untuk mencuba lobak, dan masing-masing, supaya tidak mendapat pahit.

- Sebarkan ikan bilis pada serbet untuk mengeluarkan lemak berlebihan.

- Rebus telur puyuh keras, bersihkan dan potong ke dalam bulat, tidak terlalu kecil.

- Untuk salad dengan lobak menambah telur, beberapa capers, potong kacang bersaiz sederhana.

- Tambah teriak, zaitun, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon dan campurkan.

- Di atas pinggan kami meletakkan tuna yang dihiris dalam piring, di sebelah salad. Anda boleh menghiasi salad dengan telur puyuh. Dan tuangkan sos yang tersisa.

Tuna dalam wijen

2 hidangan

Tuna - 400 g

Sesame - 3 sudu besar. l

Yogurt - 125 g

Ikan teri - 4 pcs.

Chives - 10 bulu

Dill - 5 sprig

- Minum goreng wijen dalam kuali untuk mendedahkan bau kacang. Tuangkan bijan di atas pinggan.

- Kami memanaskan kuali lebih kuat dan cepat goreng sepotong tuna di kedua-dua belah pihak. Dia sepatutnya tinggal separuh panggang!

- Kami menggulung tuna dalam bijan. Ia boleh dihidangkan secara keseluruhan, dan boleh dipotong menjadi kepingan - di tengah-tengah mereka harus merah jambu, dan tebal jalur merah jambu ini, yang lebih sedap.

- Untuk sos, masak dengan lembut sayur-sayuran. Dalam mangkuk, campurkan yoghurt, pasli dicincang halus, dill, bawang hijau, sedikit dihiris menjadi kepingan kecil teri. Tuangkan tuna pada pinggan dengan sos.

Tonton video itu: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Oktober 2019).