Sup tomat dengan udang dan salmon

Lebih sejuk ia mendapat di luar, lebih sering sup muncul di menu saya. Oleh itu, koleksi resipi hangat saya sentiasa dikemas kini. Hari ini saya ingin memberitahu anda cara memasak sup tomato yang lazat - Saya baru-baru mencubanya di bar kelab kecergasan saya. Berkongsi resipi dengan saya Vladimir Martynov, chef jenama X-fit SERVICE.

Ramuan (5 hidangan). 200 g salur fillet, dipotong menjadi kiub, 200 g udang harimau (boleh digantikan dengan biasa), 40 g minyak zaitun. Untuk asas tomato: 40-50 gram minyak zaitun, 60 gram bawang, 1/2 wortel sederhana, 4-5 ulas bawang putih, 500 gram tomato dalam jusnya sendiri, 300 ml air (atau sup ayam), beberapa pokok seledri, beberapa ranting basil hijau segar, garam dan gula secukup rasa. Untuk sup ayam: 100 g kaki ayam (atau dada ayam), 1/2 wortel sederhana, 1/2 bawang sederhana, beberapa tangkai saderi, beberapa tangkai pasli, 600-700 ml air.

Arahan. Untuk permulaan, rebus ayam dan asas tomato untuk sup. Kacau: kaki ayam atau dada tuangkan air sejuk, tambah pasli dan masak dengan api yang tinggi. Bakar wortel, bawang dan batang saderi dalam ketuhar (dipanaskan hingga 200 ° C) selama 10-15 minit, kemudian tambah pada kuali. Bawa sup kepada mendidih, mengurangkan haba ke rendah dan masak selama kira-kira sejam, mengeluarkan buih. Sapi garam dan saring yang sudah siap melalui penapis.

Untuk asas tomato, cincang halus bawang, lobak merah dan tangkai saderi, musnahkan ulas bawang putih dengan pisau. Ripkan daun basil hijau dari batang. Dalam periuk di mana anda memasak sup, tuangkan minyak zaitun dan goreng sayur-sayuran yang dicincang di dalamnya selama 2-3 minit. Kemudian tuangkan air (atau sup ayam) dan masak sehingga mendidih. Kurangkan panas hingga mendidih rendah dan renehkan sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Kemudian tambahkan tomato dalam jus mereka sendiri, daun basil dan masak hingga mendidih. Keluarkan dari dapur, tuangkan sup itu ke dalam pengisar dan masukkan ke dalam serbuk. Kemudian lapkan jisim yang terhasil melalui penapis ke dalam kuali yang lain supaya pangkal itu lembut dan homogen.

Masukkan garam dan gula secukup rasa. Campurkan asas tomato dengan sup ayam dan letakkan pada api sederhana. Dalam minyak zaitun, goreng salmon fillet dan udang. Pindahkan ke pinggan dan tuangkan sup panas. Jika dikehendaki, tuangkan pesto ke atas sup.

Tonton video itu: Sup Udang Asam Manisn - Done In 7 (Oktober 2019).