Resipi sup ikan Bouillabaisse

Terdapat banyak pilihan memasak untuk bouillabaisse terkenal kerana terdapat kawasan-kawasan di pantai Mediterranean. Pada mulanya, hidangan ini disediakan oleh nelayan yang tinggal di sekitar Marseille: mereka membuang ke dalam sup tebal yang semuanya ditangkap. Kemudian makanan orang-orang miskin terasa oleh masyarakat Paris yang canggih, dan tiba-tiba bouillabaisses yang bergaya mulai memeriahkan para chef yang cerdas.

Sekarang hidangan ini boleh didapati di menu mana-mana restoran ikan. Tambahan tradisional untuk bouillabaisse adalah sos bawang putih kuning merah dengan kunyit, yang memanggil "ruy", yang diterjemahkan sebagai "karat". Rui sama ada bercampur dengan sup, atau berkhidmat bersama dengannya, merebak pada kepingan nipis roti kering.

Sup ikan Bouillabaisse

Bahan-bahan: 1 kg pemangkasan ikan (kepala ikan dan tulang), 1 kg ikan fillet (anda boleh mengambil ikan laut, contohnya bass laut), 1 bawang merah, 4 ulas bawang putih, 4 lobak merah, 2 kentang besar, 5 tomato, 2 batang pasli dan thyme, 1 daun bay, 1 anise bintang, garam dan lada hitam segar secukup rasa, 1 umbi adas, 1 sudu besar. l minyak zaitun, 1 1/2 sudu teh kunyit

Arahan. Basuh tulang ikan dan kulit kepala, letakkan dalam periuk besar dan tambahkan setengah liter air sejuk untuk menampung kandungannya. Masak dengan api yang rendah. Kupas dan potong bawang dan bawang putih, kupas dua lobak merah dan kentang dan potongnya menjadi kiub besar. Potong dua tomato ke dalam bahagian. Masukkan semua ramuan yang disediakan, daun bay, anise dan kira-kira 1 sudu besar dalam periuk sup mendidih. l garam. Dan, tanpa penutup tudung, masak dengan api yang rendah, buang busa, kira-kira setengah jam.

Adas dan wortel yang tinggal dipotong. Baki tomato - halus. Basuh fillet ikan, keringkan dan potong ke dalam kepingan besar. Dalam periuk besar, panaskan minyak. Kacau sayur di dalamnya selama 2-3 minit. Terikan sup ikan ke dalam periuk ke dalam sayur-sayuran melalui penapis halus atau sekeping kain kasa. Kemudian rebus, tambah safron dan rebus selama 5 minit lagi. Masukkan fillet ikan dan masak dengan api kecil selama 8-10 minit. Musim rasa dengan garam dan lada. Hidangkan dengan baguettes kering dan sos bawang putih.

Ruy Garlic Bawang Putih

Bahan-bahan: baguette, 100-125 ml minyak sayuran, cili cabai cabai, 2 ulas bawang putih, 2 biji telur, garam dan lada hitam segar secukup rasa.

Arahan. Potong roti ke dalam kepingan dan letakkan di atas lembaran penaik. Taburkan dengan minyak sayuran dan kering di dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 5-6 minit. Kupas lada cabai, potong panjang dan keluarkan benih, basuh dan potong. Peel ulas bawang putih dan pasarkan mash atau rebus dengan halus. Kemudian menghancurkan kedua-dua bahan dalam mortar, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambah telur dan pukul. Secara beransur-ansur tambahkan minyak sayuran dan pukul sehingga tebal. Garam, lada. Sediakan sos pada baguette dan berkhidmat kepada bouillabaisse.

Tonton video itu: Cara Membuat Sop Ikan Nila Kemangi - Nila Fish Soup (Oktober 2019).