Makanan perlahan

Pergerakan slowfood ("makanan lambat") dikandung sebagai antitesis "cepat" - makanan cepat saji. Intinya adalah untuk mengekalkan masakan kebangsaan, petani tempatan, pembekal dan restoran. Kami mempunyai pergerakan berguna ini mendapat momentum.

Pergerakan ini dilancarkan oleh pengkritik restoran Itali, yang sangat marah dengan penemuan McDonald's di rumah besar Milan pada tahun 1986. Mereka menulis manifesto di mana mereka menyeru untuk memboikot makanan segera dan segala yang berkaitan dengannya. Dari masa ke masa, sekumpulan kecil gourmets berkembang menjadi organisasi Gastronomi berpengaruh Slow Food, yang melibatkan kira-kira 100,000 peserta dari 100 negara di dunia. Organisasi ini menganjurkan kongres tahunan komuniti makanan Terra Madre, dan juga pengasas Universiti Ilmu Gastronomi, yang menyediakan program akademik yang mengagumkan untuk mengkaji budaya makanan. Di samping itu, Slow Food merendahkan Salone de Gusto Salon di Turin - pameran gastronomi antarabangsa terbesar. Snail kuning (simbol Slow Food) di pintu restoran berfungsi sebagai jaminan kualiti dan kesahihan.

Menurut falsafah makanan yang perlahan, makanan harus dimakan, dihasilkan tanpa merosakkan alam sekitar dan kesihatan. Makanan lambat bermaksud produk ladang, jadi pada jadual pengikut gerakan diperlukan keju kampung, roti yang baru dipanggang dan pasli dari pasar terdekat. Makanan yang perlahan menyokong restoran swasta kecil dan berjuang melawan hasil globalisasi yang keterlaluan - rangkaian restoran tidak bermaya. Pergerakan ini juga menganjurkan pemeliharaan jenis bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan, baka dan makanan haiwan tradisional, yang hilang akibat perindustrian.

Falsafah Slowfood merangkumi bukan sahaja makanan, tetapi kehidupan secara umum. Di sini, sebagai contoh, adalah ekstrak yang sangat emosional dari manifesto: "Kelajuan mengikat kami ke dalam belenggu. Kami menjadi mangsa kepada virus yang dikenali sebagai "kehidupan serba cepat", yang memecah kebiasaan dan serangan kita walaupun di rumah kita sendiri, memaksa kita untuk makan makanan segera. Orang yang rasional perlu sekali lagi menguasai kebijaksanaan dan membebaskan diri dari kelajuan yang memimpin spesies kita ke arah kepupusan dengan pesat. Mari kita melindungi diri kita dari kegilaan umum dengan kadar yang cepat hidup dengan keseronokan sensual yang sederhana. "

Hari ini, ladang-ladang menghasilkan produk-produk berkualiti makanan yang lambat di Amerika Syarikat dan Eropah, tetapi fenomena ini amat popular di Itali, Perancis dan Sepanyol. Di England dan Amerika Syarikat, pergerakan yang sama dalam semangat untuk memperlahankan makanan adalah lebih biasa.

Ladang makanan lambat Rusia pertama muncul di rantau Tver di kampung Mednoye pada tahun 2000 terima kasih kepada tukang masak Itali Pietro Mazza. Di ladang yang mengkhususkan diri dalam agritourism, dia membuat keju (buratto, provolu, ricotta, junkata) dari susu tempatan. Satu lagi peminat asing, Inggeris, John Warren, mengeluarkan sosej Warren di Queen of the Moscow Region. Di Moscow, produk yang memenuhi keperluan makanan lambat dijual di kedai-kedai Jean-Jacques dan Globus Gourmet.

Pada musim panas tahun 2009, konvoi "Siput" muncul di Moscow (dari bahasa Latin. Convivium - "pesta") - cawangan pertama yang didaftarkan secara rasmi pergerakan makanan lamban global. Rancangan organisasi termasuk sokongan untuk pembuat anggur Rusia dan pengeluar susu, kelas induk untuk koki dan pelbagai tindakan populis, seperti memaparkan filem makanan di kelab modal yang bergaya.

Tonton video itu: Kenapa Mengunyah Makanan Harus Perlahan? (November 2019).