Diet Pencegahan Kanser

Salah satu ahli onkologi terkemuka planet ini, Attilio Dzhakoza Itali, menegaskan bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim dalam masakan yang betul adalah perlindungan terbaik terhadap kanser hari ini. Pada pendapat saya, kami meremehkan resipi mudah ini.

Kematian tragis pelakon berusia 47 tahun Anna Samokhina - dia meninggal akibat kanser perut - membuat saya, seperti banyak orang, menganalisa semula diet saya. Walaupun punca penyebab tumor malignan dalam tubuh masih tidak diketahui, ahli onkologi bersetuju bahawa ia adalah lebih mudah untuk mencegah kanser daripada menyembuhkan. Dan peranan utama dalam ini dimainkan oleh apa yang dipanggil diet pencegahan, iaitu, meletakkan, diet harian dan tabiat makan kami.

Profesor Attilio Giacosa, Ketua Jabatan Gastroenterologi di Pusat Kanser Itali Policlinico di Monza, adalah salah seorang ahli onkologi paling terkenal di dunia yang menyokong diet pencegahan. Beliau merayu kepada data skala besar, bertahan selama bertahun-tahun penyelidikan saintifik.

"Kami menganalisis diet harian dan tabiat makan lelaki dan wanita dari pelbagai peringkat umur dan kumpulan sosial yang berbeza dengan dan tanpa kanser, dan seks dan umur peserta sakit dan sihat dalam eksperimen adalah sama," kata Jakoza. - Jadi, walaupun perbezaan status sosial, iklim dan tahap kebersihan alam sekitar di kawasan kediaman, mereka semua bekerja senario yang sama. Lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan dalam hidangan, semakin besar kemungkinan anda mempunyai diet orang yang sihat. "

Telah terbukti bahawa sayuran dan buah-buahan sama-sama berkesan meneutralkan sel-sel tumor dalam paru-paru, usus, perut, esofagus dan rongga mulut. Lima teratas ialah oren, bawang putih, kubis putih, brokoli dan kembang kol. Lebih-lebih lagi, mereka harus bermusim dan lebih disukai berkembang dalam zon iklim anda, menekankan Profesor Dzhakoza.

Selain itu, anda perlu ingat: percubaan dengan diet (apabila tempoh separuh kebuluran wujud dengan serangan gelah), peningkatan berat badan, gangguan makan, melemahkan sistem imun dan meningkatkan risiko kanser.

Walau bagaimanapun, penting bukan sahaja apa dan berapa banyak yang kita makan, tetapi juga bagaimana kita memasaknya. Kaedah penyediaan yang optimum, memelihara semua ciri-ciri anti-kanser sayur-sayuran dan buah-buahan, adalah dandang berganda. Menurut Señor Dzhakozy, anda perlu berhati-hati mendekati pilihan alat dapur: "Pisau tajam sambil memotong sayuran menjimatkan lebih banyak vitamin dan mikroelemen dalam produk."

Selain itu, buah-buahan dan sayuran mentah tidak semestinya yang paling berguna. Dalam banyak kes, hanya sebaliknya, rawatan haba bukan sahaja menambah rasa, tetapi juga menyumbang kepada penyerapan fitokimia dan vitamin yang lebih baik.

Majalah British Journal of Nutrition menerbitkan satu eksperimen yang menarik: ujian darah 198 orang makanan makanan mentah Jerman (95% dari diet mereka terdiri daripada sayur-sayuran mentah dan buah-buahan) menunjukkan bahawa hampir 80% daripada mereka tidak mempunyai lycopene, antioksidan karotenoid yang paling penting. Sebabnya ialah kandungannya (terutamanya dalam tomato dan sayur-sayuran merah lain) selepas rawatan haba meningkat beberapa kali.

Di samping itu, lycopene, serta vitamin A, D, E dan K, adalah nutrien yang larut lemak. Pakar-pakar di University of Ohio mencatatkan: jika salad herba segar dihidangkan dengan penyediaan yogurt / cottage cheese / alpukat / kacang yang mengandungi lemak tak tepu yang sihat, para peserta memperoleh 4 kali lycopene, 7 kali lebih banyak lutein dan 18 kali lebih beta-karoten daripada mereka yang memakan salad yang sama mentah atau dengan berpakaian rendah lemak.

Kebanyakan vitamin dan nutrien dari wortel, zucchini dan brokoli diasimilasikan jika mereka direbus. Seterusnya, untuk mengurangkan nilai pemakanan, perlu dikukus, disajikan mentah dan dibakar.

Sebaliknya, vitamin C dan B larut air, serta polifenol, sering hilang semasa pemprosesan. Data yang mengecewakan dari makmal Universiti California: selepas enam bulan, ceri beku kehilangan sehingga 50% antosianin, nutrien yang paling bernilai buah-buahan dan sayur-sayuran dengan warna merah dan ungu. Bayam segar kehilangan sehingga 64% vitamin C semasa memasak, dan kacang tin dan wortel tidak dikira untuk 85-95% vitamin ini.

Tonton video itu: pemakanan & Pantang larang pesakit kanser (Oktober 2019).